Un territoire à croquer

Poularde au rosé d'Anjou

Pour 4 personnes / Cuisson : 1h30

INGREDIENTS :

*     1 poularde d’1 kg

*     1 bouteille de vin rosé d’Anjou

*     20 cl de cognac

*     10 petits oignons

*     250 gr de champignons

*     1 carotte

*     3 échalotes

*     1 gousse d’ail

*     3 cuillères à soupe d’huile

*     2 cuillères à soupe de beurre fondu

*     3 cuillères à soupe de crème fraiche

*     Thym, laurier

*     Sel, poivre

PREPARATION :

1.       Pelez les petits oignons et coupez les carottes finement.

2.       Hachez l’ail et les échalotes.

3.       Préchauffez l’huile et le beurre dans la cocotte.

4.       Colorez quelques instants la poularde de chaque côté.

5.       Salez et poivrez.

6.       Flambez la poularde au Cognac.

7.       Ajoutez les légumes préparés plus tôt. Assaisonnez avec du thym et du laurier.

8.       Laissez 10 mn sur le feu. Sortez la poularde et réservez au chaud.

9.       Saupoudrez le contenu de la cocotte de farine.

10.   Laissez mijoter jusqu’à coloration en mélangeant bien.

11.   Incorporez le vin rosé en continuant de remuer.

12.   Remettre la poularde et cuire à couvert durant 1h20 environ.

13.   Nettoyez les champignons. Les ajouter au tout et laissez cuire encore 10 mn.

14.   Enlevez la poularde. La découper en 4 morceaux.

15.   A l’aide de l’écumoire, retirez également les champignons.

16.   Réservez la volaille et les champignons au chaud.

17.   Incorporez le crème fraiche au contenu restant dans la cocotte.

18.   Laissez mijoter quelques minutes.

19.   Présentez chaque portion de poularde accompagnée de champignons et nappée de sauce.