Un territoire à croquer

Pot au feu Maine-Anjou

Pour 6 personnes / Préparation : 30 mn / Cuisson : 4h

INGREDIENTS :

*     1 kg de gîte, paleron, jumeau, macreuse (morceaux plus maigres) ou 1.5 kg de bœuf plat de côtes (morceaux plus gras avec os)

*     1 os  à moelle

*     250 gr de carottes

*     2 petits navets

*     3 ou 4 poireaux

*     1 chou pomme

*     1 bouquet garni (persil-thym)

*     1 gros oignon

*     Clous de girofle

*     Pommes de terre

PREPARATION :

1.       Mettez dans un « pot à bouillon » la viande et les os baignant dans l’eau froide (environ 5L d’eau) et portez à ébullition.

2.       Mettez dans le récipient le gros oignon piqué d’un clou de girofle, le bouquet garni.

3.       Laissez cuire à feu moyen pendant 3h environ.

4.       Pendant ce temps, préparez les légumes.

5.       Ajoutez les légumes, le sel, le poivre et laisser cuire encore 1h.

6.       Mettez les pommes de terre en fin de cuisson pour 30 mn.

Coupez la viande en morceaux et mettez les légumes dans un plat.