Un territoire à croquer

Pigeonneau au miel et au gingembre

 

Pour 4 personnes / Préparation : 10 mn / Cuisson : 20-25 mn

INGREDIENTS :

*     4 pigeonneaux en crapaudine

*     6 c à soupe d’huile

*     3 cm de racine de gingembre frais

*     1 blanc de poireau coupé en julienne

*     4 grosses c à soupe de miel liquide

*     1 botte de coriandre

*     Sel et poivre

PREPARATION :

1.       Assaisonnez les pigeonneaux de sel et de poivre.

2.       Dans deux grandes poêles, faites chauffer l’huile à feu assez vif et faites-y colorer les oiseaux, côté peau pendant 10 mn environ.

3.       Lorsqu’ils sont bien dorés, retournez-les et poursuivez la cuisson de 7 à 8 mn.

4.       Videz la graisse de cuisson de la poêle.

5.       Ajoutez les 2/3 du gingembre et du poireau et laissez cuire pendant 3 mn.

6.       Versez le miel et laissez bouillir jusqu’à caramélisation, sans laisser brûler.

7.       Enlevez la poêle du feu.

8.       Déglacez avec la sauce soja et ajoutez le reste du gingembre et de poireau.

9.       Servez les pigeonneaux dans des assiettes bien chaudes.

10.   Nappez-les du jus de cuisson et décorez avec de la coriandre.

11.   Accompagnez ce plat délicieux de riz blanc parfumé nature.