Un territoire à croquer

Joues de porc confites au cidre

Pour 4 personnes / Préparation : 30 mn / Cuisson : 2h30

INGREDIENTS :

*     8 joues de porc

*     400 gr de lard de poitrine frais

*     1 kg de pommes de terre à chair ferme de taille moyenne

*     50 cl de cidre bouché brut

*     1 gros oignon

*     Sel, poivre et herbes de Provence

*     Huile et beurre

PREPARATION :

1.       Faîtes revenir 10 mn les joues de porc dans un mélange huile + beurre, puis les mettre de côté.

2.       Pelez les pommes de terre et les couper en quartiers.

3.       Pelez et coupez l’oignon (en morceaux).

4.       Coupez le lard en lardons.

5.       Faîtes revenir à feu vif le lard et les oignons dans un mélange huile + beurre, ajoutez ensuite les pommes de terre en quartiers et laissez le tout revenir pendant 10 mn environ.

6.       Ajoutez ensuite les joues de porc réservées, assaisonnez à votre gout, arrosez le tout avec le cidre.

7.       Réduire le feu et laissez mijoter 1h30 à couvert, ensuite ôtez le couvercle et continuez à cuire au moins 30 mn.

8.       La sauce doit enrober les pommes de terre.

Servir chaud avec une salade croquante.