Un territoire à croquer

Cuisse de lapin en papillote et sa crème citronnée aux herbes

Pour 4 personnes / Préparation : 15 mn / Cuisson : 25 mn

INGREDIENTS :

*     4 cuisses de lapin

*     Le jus d’un citron

*     200 ml de crème fraîche épaisse

*     4 pommes de terre moyennes à chair jaune

*     Estragon

*     Ciboulette

*     Cerfeuil

*     Sel, poivre

PREPARATION :

1.       Préchauffez votre four à 200°C.

2.       Blanchissez les pommes de terre quelques minutes à l’eau. Epluchez et détaillez en fines rondelles.

3.       Préparez la sauce : dans un bol, mélangez la crème, le citron et les herbes. Salez et poivrez.

4.       Préparez 6 grands carrés de papier sulfurisé et placez-y les cuisses de lapin et les rondelles de pommes de terre. Répartissez la sauce dans les papillotes.

5.       Fermez bien hermétiquement les papillotes.

6.       Mettez à cuire 20 mn, puis ouvrez les papillotes et laissez dorer 5 mn pour colorer la viande.